專業管理及措施

一、人員:

項目管理團隊組成:嚴格按照崗位勝任條件要求進行配置。員工上崗要求身份證、健康證、衛知識培訓合格證,上崗證三證齊全。


二、員工培訓:

實行定期培訓:ISO9001質量體系、食品安全、操作安全、安全定位、操作技能、操作規范、服務禮儀、行為須知、消防安全、空防安全。


三、售餐服務流程:

1、到達指定場地后,菜品按順序分發,依次排列擺放好主葷菜,副葷菜,素菜,米飯例湯,消毒餐具等。分為三個售飯當口進行同時售飯,縮短排隊等候時間,用餐等候時間盡力控制在15分鐘內。


2、菜品排列準備完畢后,負責人佩帶好手套對所有菜品質量再次進行檢查確認,保證質量,保證食品安全。


3、售飯人員需統一著裝。佩帶好口罩,一次性手套,準備開始售餐服務,服務人員按照個人需求、出菜數量標準進行準確,快速,熱情分餐。


4、言語:售飯人員應盡量的使用規范的普通話用語(必要時可以例外,如:遇見老鄉、朋友或者熟悉的顧客,如果不明白顧客的身份,應用普通話交談)。


5、舉止:售飯人員一定保持良好的精神面貌,站立的姿勢一定要正規,舉止要大方、得體,身體動作一定跟語言配合好;讓顧客感到有親切感,拉近我們與用餐者之間的距離。


6、售餐過程中保持好食品、環境衛生,做好隨手清潔,及時清理掉在臺面上的汁水,菜葉等。


7、售餐完畢后,及時收取餐盤,餐具,待用餐完畢后做衛生清潔工作。


8、所有配送工作人員認真接受就餐員工對菜的質量和服務提出意見和建議,并將信息反饋后進行不斷改進。


9、我方服務標準:保證客戶滿意度85%以上。


人員管理


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